蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、色拉油、水，起酥油、泡打粉等为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种像海绵的点心。
最初的蛋糕被人们称为“甜的面包”，据说第一个做出蛋糕的人是拥有金字塔文明的古埃及人。当时的蛋糕也只是一种加了蜜糖的面包而已，但就是这样一种在现代人看起来平平无奇的东西，在当时的古埃及却不是随便谁都能吃到的。之后到了10世纪随着商品贸易的发展，砂糖流入到意大利，蛋糕才慢慢开始向今天的模样靠拢。而后随着十字军东征、阿拉伯商人对外贸易，异国香料开始由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子、无花果等也从中东引进......这一系列活动不仅丰富了欧洲的商品种类，也启发了烘培师傅组织同业公会，共同商议改进蛋糕技术。此后蛋糕种类日益丰富。
比如以樱桃与鲜奶油为主的黑森林蛋糕，它并不是巧克力蛋糕的代名词，只是因为原产地在黑森林；
以“甜蜜的问候”著称的维也纳巧克力杏仁蛋糕，之所以被视为“甜蜜的问候”也与它那美而细腻的口感密不可分。初入口中您便能品味到蛋糕外层的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可亚的香味释出，最后完美而细腻的留在口中......
还有因为黑人嬷嬷的失误，而阴差阳错诞生的布朗尼蛋糕等。都深受人们的喜爱。而随着社会的发展，小型家用烤箱的出现，人们自己在家就可以鼓捣各类甜点美食，这一举动在打发闲暇时光的同时，也更加促进了蛋糕类型的丰富。更有甚者以香菜为原料，制作了各式各样的香菜蛋糕。
一直以来，与蛋糕相关联的多是一些水果，而香菜，别名香荽、胡菜、芫荽等，是一种广为人知的提味蔬菜，同时也具有很高的药用价值。《本草纲目》载“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。
这两个怎么看也八竿子打不着的食物，碰撞在一起又会产生什么样的火花呢？
香菜戚风蛋糕的做法：
材料：香菜、鸡蛋、植物油、低筋面粉、细砂糖
1.香菜称取80g，剪去根部，清洗两遍，捞出稍微沥干水分，放入榨汁机加30g水榨成香菜泥。之所以加水是为了防止机器刀片被大量香菜卡住。
2.蛋白、蛋黄分离。蛋黄打散，加入植物油，搅拌均匀。
3.加入香菜泥，搅拌均匀。
4.筛入适量面粉，搅拌，最后呈现出一个比较稠的状态。
5.蛋白加几滴柠檬汁，一小撮盐，分三次加入细砂糖，打发到干性发泡。
6.烤箱预热180度，挖3：1的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
7.再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆翻拌均匀。
8.倒入模具，震模。150度中下层烤50分钟，烤制的过程中会慢慢溢出香味直至满屋飘香，这时，你要注意了，千万不要沉浸在香味中难以自拔，要记得在最后10到15分钟的时候盖上锡纸。
9.出炉震模，倒扣冷却，脱模。
做到了以上这步，我们的香菜戚风蛋糕也就基本完工了。如果觉得这样太过单调，我们可以在此基础上再加工一下，比如加入一些奶油、花卉和水果来进行装饰，这样一个美美的香菜蛋糕就诞生了。
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表百度立场。
本文系作者授权百度百家发表，未经许可，不得转载。
发表评论